【國(guó)茶工匠，人物推選】「制茶大師」劉杏益 ——一個(gè)胸懷行業(yè)使命的踐行者

時(shí)間：2018-07-06 來(lái)源:原創(chuàng) 瀏覽量:10738

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茯茶是湖南黑茶中最具代表性的一種，內(nèi)含金花，有專(zhuān)門(mén)的「發(fā)花」工序。所謂「發(fā)花」，是指將初築制好的茯茶磚片放在一定的溫溼度環(huán)境中，使其內(nèi)部自然生長(zhǎng)繁殖一種黃色益生菌的過(guò)程。這種益生菌已被認(rèn)定為「冠突散囊菌」，俗稱(chēng)金花。它吸收茶葉中的有效成分，產(chǎn)生一系列有益於人體健康的小分子化合物，而茯茶的特殊口感和功效也由此而生。

在湖南省益陽茶廠(chǎng)有限公司，有這樣一位愛(ài)茶、痴茶的老茶人。他已專(zhuān)注於茯茶30年，卻依然不肯停歇；他既是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶製作工藝的傳承人，更是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的茯茶大師；他先後師從兩(liǎng)位茯磚茶技藝傳承人，不僅全面吸取和傳承了茯磚茶的傳統(tǒng)製作工藝精髓，而且在茯磚茶發(fā)花機(jī)理及品質(zhì)調(diào)控技術(shù)方面頗有建樹。他，就是湖南省益陽茶廠(chǎng)副總經(jīng)理——劉杏益。

益陽茶廠(chǎng)劉大師.jpg

劉杏益，男，1964年5月生，湖南益陽人，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)黑茶製作技藝（茯磚茶製作技藝）代表性傳承人，高級(jí)評(píng)茶師，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)茯茶工作組副組長(zhǎng)，湖南省益陽茶廠(chǎng)有限公司副總經(jīng)理。

化被動(dòng)為主動(dòng)，一幹就是30年

出生於益陽農(nóng)村的劉杏益，因一心想跳出農(nóng)門(mén)，學(xué)生時(shí)代十分用功，卻天不遂人願，因為高考分數(shù)的原因被調(diào)劑到湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉專(zhuān)業(yè)。當(dāng)時(shí)，周圍的人都笑話(huà)他「農(nóng)村的孩子大學(xué)也學(xué)農(nóng)」，這使劉杏益感到沮喪。但是考上大學(xué)實(shí)屬不易，抱著試一試的心態(tài)他還是去上了大學(xué)。偶然一次下鄉(xiāng)去茶葉基地實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使他看到茶葉對(duì)當(dāng)地經(jīng)濟(jì)、農(nóng)戶(hù)幫助非常大。這一刻，他突然就覺得自己做的事情很有意義。就這樣，劉杏益與茶緊緊地捆綁在一起了。

1985年，大學(xué)畢業(yè)的劉杏益被分配到了益陽茶廠(chǎng)，一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)的做茶。不管在哪一個(gè)崗位，他都是技術(shù)帶頭人，創(chuàng)新產(chǎn)品的領(lǐng)頭羊。2001年，他與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，研發(fā)了備受關(guān)注的湖南黑茶首款飲料。2004年，益陽茶廠(chǎng)的內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)逐漸啟動(dòng)。為了儘快研發(fā)出適合內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)的產(chǎn)品，他乾脆吃住都在廠(chǎng)裡。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)不斷試驗(yàn)，他創(chuàng)新了茯茶發(fā)花工藝。

30年來(lái)，在益陽茶廠(chǎng)，劉杏益參與研發(fā)了100多款產(chǎn)品，每款產(chǎn)品均得到了市場(chǎng)的認(rèn)可，成為了行業(yè)內(nèi)響噹噹的金花茯茶大師。

不忘初心，繼續(xù)前行

在湘益茶博館內(nèi)，陳列著益陽茶廠(chǎng)有限公司不少與其相關(guān)的榮譽(yù)：中國(guó)最大的茯茶生產(chǎn)標(biāo)杆企業(yè)；中國(guó)黑茶（茯茶）標(biāo)誌性品牌企業(yè)；湖南省黑茶行業(yè)第一家省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)；湖南省黑茶行業(yè)第一家省級(jí)高新技術(shù)企業(yè)和創(chuàng)新型企業(yè)；中國(guó)世博十大名茶之一；黑茶領(lǐng)導(dǎo)品牌……更有造就湘益茯茶永恆的經(jīng)典，不可複製的「金花酵庫(kù)」，成為湘益茯茶品質(zhì)卓越的根本保證。然而，不論湘益的名氣有多大，劉杏益依舊心無(wú)旁騖，腳踏實(shí)地地專(zhuān)注著產(chǎn)品，關(guān)注著整個(gè)湖南黑茶產(chǎn)業(yè)。

作為制茶大師，他還提出了希望湖南黑茶行業(yè)可以加強(qiáng)整合力度，在行業(yè)管理、質(zhì)量管理方面下工夫，真正做好產(chǎn)品。而他也在為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)而繼續(xù)前行……

（本文轉(zhuǎn)自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)）

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